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Confira as fotos da edição de 2018

Vitrine da Carne
Experiência e conhecimento
 

A ANUTEC BRAZIL, com patrocínio do Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR) ofereceu aos visitantes, a oportunidade de aprender técnicas de cortes e aproveitar ao máximo o produto. Em uma bancada preparada para que o público tivesse visibilidade e acompanhar todos os detalhes, Marcelo Bolinha, mostrou como fazer a desossa de carcaças e apresentou informações importantes sobre o marmoreio da carne. Ele ensinou diversas maneiras de trabalhar melhor a carne e a gordura para ativar o sabor no preparo.

Na medida em que o consultor realizava os cortes, eles eram entregues ao Chef de cozinha Igor Martins, do Marinada, que preparou receitas feitas na hora para degustação do público.

MARCELO BOLINHA

Consultor em cortes e manipulação de carnes.

Especialista em cortes de carnes, desossa bovina, desossa ovina, desossa suína, churrasco, parrilla, cortes de carnes, costela, garupa de cordeiro, picanha, entrecot, costelão, prime RIB, tbone, bisteca fiorentina, assado de tiras, acém e fogo de chão.

IGOR MARTINS

O chef de cozinha Igor Martins já passou por restaurantes como Enoteca Pinchiorri, na Itália, e Martin Berasategui, na Espanha (ambos 3 estrelas Michelin). Foi cozinheiro em restaurantes como D.O.M, Fasano, Due Cuochi e Cirque de Solei Varekai, além de chef de cozinha do Buffet Rojo Criatividade Gourmet. Prestou consultoria para algumas casas de carne e hamburguerias em São Paulo, como o açougue Feed, Raw Burguer entre outros.

Lista de Expositores

Programe a sua visita com antecedência, confira os expositores e as soluções que serão apresentadas na ANUTEC Brazil.

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